Chorvatské ovoce - Hroznové víno
Chorvatské ovoce na podzim část 2.
Vminulém článkujsme si představili chorvatské ovoce, a to sladké fíky a granátová jablka.Tentokrát se zaměříme na hroznové víno, které se právě na podzim sklízí a připravuje na výrobu vína. Chcete si vychutnat chorvatské víno na autentickém místě s cvrkotem cikád a zapadajícím sluncem na obzoru? Podívejte se na naši nabídku apartmánůZDE.
Vychutnejte si víno u násChorvatské ovoce - hroznové víno
Chorvatské ovoce - Hroznové víno
Hroznové víno v Chorvatsku má dlouhou tradici, sahající až do antiky. Oblast je ideální pro pěstování révy díky středomořskému klimatu s teplými léty a mírnými zimami. Mezi známé chorvatské vinařské regiony patří Istrie, Dalmácie a Slavonie, z nichž každý má svá specifika v pěstování různých odrůd.
Příprava vína začíná sklizní hroznů, která probíhá obvykle na podzim. Po sběru se hrozny lisují a šťáva fermentuje. Bílá vína se fermentují bez slupek, zatímco červená s nimi, což dodává vínu barvu a chuť. Chorvatská vína zahrnují jak bílá, tak červená, s oblíbenými odrůdami jako Babic, Malvazija, Graševina a Plavac Mali. O některých odrůdách si můžete přečíst nacroatiaunpacked.
Velmi podrobnou mapku chorvatských odrůd jsem našla jak plakát, který je k zakoupenízde.
Mapka chorvatské ovoce - vinařské odrůdy
Pokud vás lákají tekuté poklady a nepřivezli jste si dostatečné zásoby z Chorvatska, můžete si přijít na své nastránkách 8wines, kde najdete výběr téměř 50 chorvatských vín!
##
Už jste ochutnali rakiji z hroznového vína?
Výroba rakije, tradičního balkánského destilátu, je v Chorvatsku hluboce zakořeněná. Rakije se vyrábí především z fermentovaného chorvatského ovoce, nejčastěji ze švestek, hroznů nebo fíků, a v některých oblastech také z meruněk, hrušek či broskví.
Chorvatské ovoce - rakija z hrozna
Proces začíná fermentací ovoce, kdy se rozmačkané plody nechají několik týdnů kvasit, aby se cukry přeměnily na alkohol. Následně se kvas destiluje v měděném kotli zvanémkazán. Destilace probíhá obvykle dvakrát, aby se zvýšila čistota a koncentrace alkoholu. Po destilaci se rakije nechává odležet, někdy i několik let, čímž získává jemnější chuť.
Nejznámější druhy rakije v Chorvatsku jsouloza*(z hroznů),šljivovica****(ze švestek) atravarica*******(bylinková rakije).
Co ještě můžete v Chorvatsku ochutnat z hroznového vína...
Chorvatské ovoce - prošek z hrozna
Prošekje tradiční sladké dezertní víno, vyrobené z přezrálého hroznového vína, často sušených na slunci, což zvyšuje cukernatost. Prošek je husté a bohaté na chuť.
Samozřejmě z hroznového vína se také vyrábí hroznový (vinný) ocet a džemy.
Pokud jste zatím znali všechno chorvatské ovoce, neezapomeňte se podívat i na další díly seriálu, kde vás určitě překvapí co ježižule:)