Chorvatské ovoce: hroznové víno

Chorvatské ovoce na podzim, část 2

V minulém článku jsme si představili sladké fíky a granátová jablka. Tentokrát se zaměříme na hroznové víno, které se právě na podzim sklízí a zpracovává. Chcete si vychutnat chorvatské víno na autentickém místě s cvrkotem cikád a zapadajícím sluncem na obzoru? Podívejte se na naši nabídku apartmánů ZDE.

Chorvatské ovoce: hroznové víno

Hroznové víno má v Chorvatsku dlouhou tradici, sahající až do antiky. Díky středomořskému klimatu s teplými léty a mírnými zimami je tu pro pěstování révy ideální prostředí. Mezi známé vinařské regiony patří Istrie, Dalmácie a Slavonie a každý z nich má svá specifika a odrůdy.

Příprava vína začíná sklizní hroznů, obvykle na podzim. Po sběru se hrozny lisují a šťáva kvasí. Bílá vína kvasí bez slupek, červená s nimi, a ty dodávají vínu barvu a chuť. V Chorvatsku najdete bílá i červená vína, s oblíbenými odrůdami jako Babić, Malvazija, Graševina a Plavac mali. O některých odrůdách si můžete přečíst na croatiaunpacked.

Velmi podrobnou mapku chorvatských odrůd jsem našla jako plakát, který si můžete koupit zde.

Pokud vás lákají tekuté poklady a nepřivezli jste si z Chorvatska dostatečné zásoby, podívejte se na stránky 8wines, kde najdete výběr téměř 50 chorvatských vín.

Už jste ochutnali rakiji z hroznového vína?

Výroba rakije, tradičního balkánského destilátu, je v Chorvatsku hluboce zakořeněná. Rakije se vyrábí hlavně z fermentovaného ovoce, nejčastěji ze švestek, hroznů nebo fíků, a v některých oblastech také z meruněk, hrušek či broskví.

Proces začíná kvašením ovoce: rozmačkané plody se nechají několik týdnů kvasit, aby se cukry přeměnily na alkohol. Kvas se pak destiluje v měděném kotli zvaném kazan, obvykle dvakrát, aby se zvýšila čistota a koncentrace alkoholu. Po destilaci rakije odpočívá, někdy i několik let, a získává tak jemnější chuť.

Nejznámější druhy rakije v Chorvatsku jsou loza (z hroznů), šljivovica (ze švestek) a travarica (bylinná rakije).

Co ještě můžete v Chorvatsku ochutnat z hroznů

Prošek je tradiční sladké dezertní víno z přezrálých hroznů, často sušených na slunci, což zvyšuje cukernatost. Je husté a bohaté na chuť.

Z hroznů se samozřejmě vyrábí také vinný ocet a džemy.

Pokud jste zatím znali všechno chorvatské ovoce, nezapomeňte se podívat i na další díly seriálu, kde vás určitě překvapí, co je žižule :)

Zdroje: kuhaona.com, romario.hr, croatiaunpacked.com