Prošek vs. Prosecco – dalmatské víno, které musíte ochutnat

Nic nevystihuje Dalmácii líp než malá sklenička Prošku na konci dlouhého, slunného oběda.

Co je Prošek?
Prošek je tradiční dalmatské sladké víno z částečně sušených hroznů, nejčastěji z odrůd Plavac mali (červená) nebo Maraština (bílá). Sušením se zkoncentruje cukr a vznikne bohaté víno jantarové barvy s chutí sušených fíků, rozinek, medu a koření. Obsah alkoholu se obvykle pohybuje mezi 14 a 18 %.

Spor s Proseccem
Chorvatsko v posledních letech žádá EU o zápis Prošku jako chráněného označení původu. Itálie ale tvrdí, že název je příliš podobný Proseccu, a vznikl z toho spor. Přitom jsou to dvě úplně jiná vína: Prosecco je lehké šumivé bílé víno, Prošek klidné, sladké jantarové víno k dezertu. Ten spor ukazuje, jak jsou Chorvati hrdí na vinařskou tradici, která sahá tisíce let zpátky.

Kde ho ochutnat v okolí našich apartmánů:
- Místní konoby (hospůdky) ve Vodicích a v Šibeniku – skoro každá tradiční restaurace podává po dezertu domácí Prošek
- Šibenická tržnice – malí místní výrobci prodávají Prošek v lahvích
- Návštěvy vinařství – vinařská oblast Primošten (asi 25 km jižně od Vodic) je proslulá vínem z odrůdy Babić a Proškem; několik vinařství návštěvníky přijímá

S čím ho kombinovat: Prošek se skvěle hodí k pažskému sýru (sýr z ostrova Pag), k ořechům, mandlím a fíkům, nebo jen k domácím kroštulám (smažené pečivo).