Prošek vs. Prosecco — dalmatské víno, které musíte ochutnat

Málo nápojů lépe vystihuje ducha Dalmácie než malá sklenička Prošku na konci dlouhého, slunného oběda.

Co je Prošek?
Prošek je tradiční dalmatské sladké víno vyráběné z částečně sušených hroznů — nejčastěji z odrůd Plavac Mali (červená) nebo Maraština (bílá). Sušení koncentruje cukry a vytváří bohaté, jantarově zbarvené víno s chutěmi sušených fíků, rozinek, medu a koření. Obsah alkoholu se obvykle pohybuje mezi 14–18 %.

Kontroverze s Proseccem
V posledních letech žádost Chorvatska o zápis Prošku do EU jako chráněného označení původu způsobila kontroverze — Itálie tvrdí, že název je příliš podobný Proseccu. Tato dvě vína nemohla být více odlišná: Prosecco je lehké, šumivé bílé víno; Prošek je klidné, sladké, jantarové dezertní víno. Spor odráží chorvatskou hrdost na tradici výroby vína sahající tisíce let zpět.

Kde ho ochutnat v okolí našich apartmánů:
- Místní konobe (hospůdky) ve Vodicích a Šibeniku — téměř každá tradiční restaurace podává domácí Prošek po dezertu
- Šibenické tržiště — malí místní výrobci prodávají Prošek v lahvích
- Návštěvy vinařství — vinařský region Primošten (25 km jižně od Vodic) je proslulý svým Babičem a Proškem; několik vinařství přijímá návštěvníky

Kombinace s jídlem: Prošek se skvěle hodí k sýru Paški sir (sýr z ostrova Pag), ořechům, mandlím, fíkům nebo jednoduše ke krajíci domácích kroštul (smažené pečivo).