Žižula — zapomenutý dalmatský superfruit
Každý září v Dalmácii probíhá tichý sezónní rituál: místní sbírají malé, kulaté, načervenalé plody z trnkových keřů a buď je jedí čerstvé, nebo suší na zimu.
To je žižula (Ziziphus jujuba) — anglicky jujube, čínský datlík nebo červený datlík — pěstována v Číně déle než 4 000 let a do Středomoří přivezena přibližně před 2 000 lety v době římské přes Hedvábnou stezku.
Jak chutná?
Čerstvá žižula má křupavou, jablkovou texturu se sladkokyselou chutí. Jak zraje a schne, vrásčí se a vyvíjí žvýkavou, datlovou sladkost. Chuť je někde mezi jablkem, datlem a sušenou švestkou.
Kde ji najít
- Trhy v Šibeniku a Vodicích (konec srpna až říjen) — hledejte sáčky s čerstvou nebo sušenou žižulou
- Stromy u cest — stromy rostou divoce podél pobřežních kopců; ovoce je volně k trhání
- Místní obchody — sušená žižula se prodává jako svačinka, někdy kandovaná
Zdravotní vlastnosti
Žižula je pozoruhodně bohatá na živiny: je plná vitamínu C (několikanásobně více než pomeranč — 4–10×, podle odrůdy), antioxidantů a tradičně se používá v lidovém léčitelství k podpoře spánku a snížení úzkosti. Moderní výzkum podporuje mnohé z těchto tradičních použití.
Jak ji jíst
- Čerstvá: umýt a jíst jako třešně; vyplivnout pecku
- Sušená: jíst jako svačinku nebo přidat do bylinných čajů
- V rakiji: některé dalmatské domácnosti louhují žižulu v pálenke na hřejivý zimní likér
Pokud navštívíte kraj v září, určitě vyzkoušejte žižulu na trhu — je to jeden z těch malých, autentických dalmatských zážitků, které většina turistů zcela mine.